le vin avec foie gras

Quel est le parfait vin rouge avec le foie gras ?

Le foie gras est l’un des rares mets à être roi dans les fêtes de fins d’années. Le choix d’un vin pour accompagner ce mets reste toutefois un vrai casse-tête pour les passionnés de cuisine qui n’ont pas de connaissance poussée en matière de vin. Voici quelques conseils qui pourront aider à trouver le bon vin rouge pour accompagner un foie gras.

Quel est le vin rouge qui s’accord avec le foie gras ?

 

Puisque le foie gras ne se cuisine qu’en grandes occasions, choisir un vin rouge de grands crus serait judicieux. Dans la bouche, le vin rouge tel que le vin de St Emilion fait remonter magnifiquement la saveur particulière du foie gras. Le foie gras poêlé se marie parfaitement avec de bons vieux vins rouges puissants comme les Maury, le Pommard ou encore le Rivesaltes. Ayant une saveur plutôt sucrée, le foie gras est cuisiné avec des figues ou des confits d’oignon, les vins doux à maturité lui conviennent, ce sont des vins classiques comme celui de Sauternes ou encore Monbazillac.

Des suggestions de vins rouges pour le foie gras

Pour vous donner l’eau à la bouche et pour se faire plaisir avec de la qualité, voici un panier gourmand du terroir.

  • Panier Gourmand « Terroirs de France » – Contient 13 produits épicerie fine

vin rouge avec le foie gras

  • Terrine de canard au magret fumé 180g – Terrine Gascogne au jambon de Bayonne 90g – Terrine Landaise à l’ancienne 90g – Beurre de langoustine 90g – Rougaille de tomates 100g – Bloc de foie gras de canard 130g – Confit de figues 50g – Croustillant aux noix 100g…

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Le vin Sauternes peut être introduit dans la préparation du foie gras avec sa consistance liquoreuse et sucrée. Il y a les foies gras en croûte de pain de maison ou en gelée de sauternes pour ce vin. Par contre pour les foies gras poêlés aux raisins, le pinot gris Alsace est le plus conseillé. Pour la sélection des vins tanniques, les vins de Bordeaux et les Madirans sont les favoris du foie gras et l’assortiment à éviter est celle des vins trop jeunes, trop acides.

 

Quel vin avec le foie gras pour le repas de noël

Quelques informations à savoir sur le foie gras

Considéré comme un plat culinaire réputé pour ouvrir la gourmandise, le foie gras est issu de foie frais venant de l’élevage et de l’engraissement par gavage notamment des oies et canards. Mets populaire de France, le foie gras devient même le plat culinaire préservant la culture et le patrimoine français. Le gavage est apparu tout d’abord en Égypte antique mais par contre la consommation du foie gras se fera dans la province romaine. La France est considérée comme premier producteur et consommateur de foie gras suivi des États-Unis et de la Chine. Il se mange cru, mi-cuit, ou complètement cuit et est accompagné d’épices, de légumes ou même de fruits.

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